口袋牧场澳洲牛肉：除了保温杯配枸杞，牛肉滋补潮你追上了吗？

小雪至天气寒，十一月已进入尾声，又是一年冬季，寒风刺骨，冷意袭人。

而在这样寒冷的环境下，人的身体最容易出现感冒、痛风、咳喘等伤病。因此中国自古有“秋冬养阴，使太阴之气收，少阴之气藏”的传统，认为冬天是人滋补身体的最佳时间。

但又如何滋补呢？经过不断地探索，古人发现寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益佳品。而中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

因而牛肉自古以来就受人欢迎，追捧不下。但一头牛那么大，你真的知道每个部位的做法和吃法吗？今天，口袋牧场为你解密澳洲进口牛肉不同部位的不同做法和吃法，让你做到物尽其用的同时又滋补身体度过寒冬。

牛脖肉：脂肪含量低，肉质粗

牛的脊椎部位，其表面有筋膜，肉里含有大量颈韧带，有嚼劲，营养丰富，有补中益气的效果，还可以滋养脾胃

做法：一般适用于做酱牛肉等熟食

牛勃仁：又称雪花肉

肉质上佳，脂肪如雪花状分布在肉中，位于牛脖子上微微凸起的地方，由于经常活动，所以肉质鲜嫩爽口，含有丰富的蛋白质和氨基酸，适用于术后或体弱之人

做法：一般适用于做煎牛排

肩胛肉：纤维细，肉质紧，有较多筋

肉质紧实，脂肪含量低，是亚油酸的来源，含有丰富的矿物质和烟酸、维生素B1等铁质来源，因为含有毒肉碱能够增长肌肉，因此深受健身者喜爱

做法：一般适用于炖、烹等方式制作，是做咖喱牛肉的最佳选择

上里脊：又称上腰肉

是西餐中的西冷牛肉，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状，肉质柔细，肉纹良好

做法：适用于炒、炸、涮、烤。

臀肉：又称后臀尖

脂肪少，肌肉纹理粗大，口感略涩

做法：适合整块烘烤、炭烤，做牛排味道上佳，西餐中作为汉堡馅料和牛肉酱原料。

不同部位的牛肉有不一样的吃法与做法，只有好的做法才能得到更好的口感。而在选择牛肉上我们也要选择质量最佳的牛肉，才能做出最好的美味。

口袋牧场澳洲进口牛肉，选用世界优良品种——澳洲安格斯黑牛，经过牧场主的悉心喂养，在经过长达150天以上的科学配比谷饲饲料下长大成熟，肉质细嫩，营养丰富。

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